Vastberadenheid. Veerkracht. Nieuwsgierigheid. Zoals in de mooiste verhalen, bevat ook het verhaal van Celestino Gaspari al deze elementen. En vooral een buitengewoon groot verlangen om uitdagingen aan te gaan, te groeien en te experimenteren.

Het is een vuur dat al sinds zijn jeugd brandt. Een jeugd die hij doorbracht op de akkers van zijn familie en die werd gevormd door een reeks gelukkige ontmoetingen met mensen die het innerlijke vuur dat hem tot op de dag van vandaag kenmerkt, herkenden en stimuleerden. Celestino zoekt, vertelt en denkt. Maar bovenal: hij doet.

Veel van de grote wijnen uit Valpolicella dragen zijn signatuur. Zijn vakmanschap werd verfijnd gedurende twintig jaar waarin hij als oenoloog werkte voor enkele van de beste en bekendste wijnhuizen van Valpolicella.

Met zijn ervaring groeide ook het verlangen om iets unieks te creëren: een wijn die stem en inhoud geeft aan de volledige rijkdom en het erfgoed van het gebied. Een streek die wordt gekenmerkt door haar vele inheemse druivenrassen, de authentieke cultuur van het appassimento-proces en het vermogen om met grote gevoeligheid en oog voor ieder detail uitsluitend de beste druiven te selecteren.

Zo ontstond in 1999 de wijn Harlequin – en daarmee begon het avontuur van Zýmē.